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Pixel & Béchamel

Salade de mures, retour de cueillette

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 assiettes :

  • 250 g de mesclun
  • 1 pomme
  • ½ citron,
  • 20 g noix
  • 150 g brousse de brebis
  • 80 g mûres
  • 50 g groseilles blanches
  • 20 g graines de lin dorée
  • 20 g graines de courge
  • 4 c-à-s d’huile d’olive
  • 1 c-à-s de vinaigre balsamique
  • 1 c-à-c de miel
  • sel
  • poivre noir en grain.

1- Réaliser la vinaigrette :

Concasser le poivre noir. Écraser 30 g de mûres à l’aide d’une fourchette et les réserver. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Ajouter les mûres écrasées, le poivre noir et une pincée de sel.

2- Confectionner la salade  :

Laver le mesclun et les fruits. Réaliser des fines tranches de pommes et les citronner pour éviter qu’elles ne noircissent. Concasser grossièrement les noix. Émietter la brousse de brebis à l’aide d’une fourchette. Dans chaque assiette disposer le mesclun, quelques tranches de pomme, les groseilles, les mûres restantes, les noix concassées, la brousse, les graines de lin et de courge. Ajouter la vinaigrette à la mûre et déguster immédiatement.