Salade toute crue et sa vinaigrette
Salade toute crue et sa vinaigrette au matcha
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la salade :
- 200 g de pousses de betterave
- 1 betterave chiogga
- 1 betterave rouge
- 6 radis
- 3 poivrons marseillais
- 100 g de petits pois crus
- 30 g de pousses de votre choix
- 1 c. à s. de graines de pavot
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- ¼ de c. à c. de matcha
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre
Etapes :
- Laver soigneusement tous les légumes. Tailler finement les betteraves et les radis à la mandoline. Découper de fines rondelles de poivrons marseillais.
- Presser le jus de citron vert.
- Dans un petit bol, verser l’huile d’olive, le matcha, le jus de citron vert. Saler et poivrer.
- Emulsionner à l’aide d’un petit fouet pour dissoudre la poudre de matcha.
- Dresser dans chaque assiette les pousses de betteraves, les betteraves, les radis, les poivrons et les petits pois crus.
- Assaisonner avec les pousses, les graines de pavot et la vinaigrette.
Bonne dégustation !