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Pixel & Béchamel

Salade toute crue et sa vinaigrette

Salade toute crue et sa vinaigrette au matcha

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la salade : 

  • 200 g de pousses de betterave
  • 1 betterave chiogga 
  • 1 betterave rouge
  • 6 radis  
  • 3 poivrons marseillais
  • 100 g de petits pois crus 
  • 30 g de pousses de votre choix 
  • 1 c. à s. de graines de pavot 

Pour la vinaigrette : 

  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • ¼ de c. à c. de matcha 
  • 1 citron vert 
  • Sel 
  • Poivre

Etapes :

  1. Laver soigneusement tous les légumes. Tailler finement les betteraves et les radis à la mandoline. Découper de fines rondelles de poivrons marseillais.
  2. Presser le jus de citron vert.
  3. Dans un petit bol, verser l’huile d’olive, le matcha, le jus de citron vert. Saler et poivrer.
  4. Emulsionner à l’aide d’un petit fouet pour dissoudre la poudre de matcha.
  5. Dresser dans chaque assiette les pousses de betteraves, les betteraves, les radis, les poivrons et les petits pois crus.
  6. Assaisonner avec les pousses, les graines de pavot et la vinaigrette.

Bonne dégustation !