Pâtes au citron
Pâtes au citron, petits pois et fèves
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de spaghettis frais
- 200 g de petits pois frais
- 200 g de fèves fraîches
- 2 citrons non traités
- 2 gousses d’ail
- 150 g de parmesan
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
Etapes :
- Laver et zester les citrons. Presser les gousses d’ail et les deux citrons.
- Dans une grande casserole, porter 1,5 L d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes dans l’eau bouillante et laisser cuire une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Les pâtes termineront leur cuisson dans la poêle.
- Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive, lorsqu’il commence à dorer légèrement, déglacer avec le jus de citron, saler et ajouter un tour de moulin à poivre. Ajouter les petits-pois, les fèves et 3 louches d’eau de cuisson des pâtes. Couvrir et laisser cuire les légumes verts 4 à 5 minutes.
- Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Ajouter le parmesan, mélanger le tout et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.
- Dresser les pâtes avec les légumes verts. Saupoudrer de parmesan frais et déguster aussitôt !