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Flatbread pesto de cresson et butternut

Flatbread, pesto de cresson, butternut, oignons rouges, feta et pignons de pin

 

 

Recette pour 4 personnes

 

Ingrédients : 

Pour le flat bread

• 200 g d’eau tiède
• 500 g de farine
• 200 g de yaourt grec nature
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. de sel
• 30 g d’huile d’olive

Pour la garniture 

• • 1 botte de cresson
  • 50 g de pignons de pin
  • 30 g de graines de courge
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 courge butternut
  • 200 g de feta
  • 1 oignon rouge

Préparation : 

1. 1. Eplucher le potimarron puis le couper en dés. 
   2. Faire cuire les dés de potimarron 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante, réserver.
   3. Laver puis sécher le cresson. 
   4. Mélanger le cresson, les pignons de pin et l’huile d’olive dans un mixeur pour obtenir un pesto. Réserver.
   5. Peler et émincer finement l’oignon rouge.
   6. Couper et émietter la feta. 
   7. Préparer le flatbread en mélangeant la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laisser mousser pendant 5 minutes sous un torchon.
   8. Disposer la farine dans un bol avec le sel puis verser la levure diluée, le yaourt et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène puis former une boule.
   9. Etaler la pâte en disque à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail bien fariné.
   10. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive puis cuire le flatbread 5 minutes de chaque côté. 
   11. Une fois le flatbread cuit et bien doré, étaler le pesto de cresson, disposer quelques morceaux de courge butternut, les graines, les lamelles d’oignons rouges, un peu de feta, saler et poivrer.

Bonne dégustation !