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Pixel & Béchamel

Cookies rhubarbe

Cookies rhubarbe

Cookies rhubarbe et pistaches sans beurre

Cookies rhubarbe

Ingrédients :

  • 2 tiges de rhubarbe 
  • 120 g d’huile de coco 
  • 120 g de cassonade
  • 280 g de farine T65
  • 1 c-à-c de levure 
  • 1 oeuf 
  • 40 g de pistaches émondées 

Préparation :

  1. Peler et laver la rhubarbe. Couper la rhubarbe en petits tronçons. 
  2. Préchauffer votre four à 180°C. 
  3. Dans une poêle, ajouter la rhubarbe, 20 g d’huile de coco et 20 g de cassonade et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. 
  4. Hacher grossièrement les pistaches. 
  5. Faire fondre l’huile de coco. 
  6. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l’huile de coco, la cassonade, l’oeuf et les pistaches émondées. 
  7. Placer l’appareil au réfrigérateur 20 minutes. 
  8. Recouvrir une plaque de papier cuisson et réaliser environ douze petites boules de pâte. 
  9. Faire cuire 10 à 12 minutes selon la taille des cookies. 
  10. Laisser refroidir sur une grille et déguster !