Cookies rhubarbe
Cookies rhubarbe et pistaches sans beurre
Ingrédients :
- 2 tiges de rhubarbe
- 120 g d’huile de coco
- 120 g de cassonade
- 280 g de farine T65
- 1 c-à-c de levure
- 1 oeuf
- 40 g de pistaches émondées
Préparation :
- Peler et laver la rhubarbe. Couper la rhubarbe en petits tronçons.
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans une poêle, ajouter la rhubarbe, 20 g d’huile de coco et 20 g de cassonade et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
- Hacher grossièrement les pistaches.
- Faire fondre l’huile de coco.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l’huile de coco, la cassonade, l’oeuf et les pistaches émondées.
- Placer l’appareil au réfrigérateur 20 minutes.
- Recouvrir une plaque de papier cuisson et réaliser environ douze petites boules de pâte.
- Faire cuire 10 à 12 minutes selon la taille des cookies.
- Laisser refroidir sur une grille et déguster !