Dans un monde où l’innovation culinaire est à son apogée il n’est pas étonnant de découvrir de nouveaux courants gastronomiques comme la bistronomie. Cette nouvelle tendance culinaire commence à se faire connaitre et à s’installer dans les restaurants du monde entier. Mais alors qu’est-ce que la bistronomie exactement ? Vous allez découvrir tout ce qu’il y a savoir sur la bistronomie et comment elle révolutionne l’univers gastronomique.

Définition de la bistronomie

La bistronomie est un mouvement gastronomique né dans les années 1990 en France qui combine cuisine de bistrot et cuisine gastronomique. Les chefs cuisiniers français se sont alors lancés dans une aventure visant à montrer leur talent à travers des plats simples et authentiques, rompant avec la fine-cuisine hautement traditionnelle.

Histoire et origine

Ce mouvement gastronomique remonte aux années 1990 en France lorsque des chefs cuisiniers ont commencé à élaborer des recettes originales à base de produits simples et frais. Leur but était de proposer des repas inoubliables à leurs clients dans un cadre plus informel qu’un restaurant gastronomique traditionnel, et c’est ainsi qu’est née la bistronomie.

Caractéristiques principales

Les restaurants bistronomiques se caractérisent par leur taille relativement petite et leur capacité limitée par rapport aux autres types de restaurants. Ils offrent la plupart du temps un menu court composé spécifiquement pour mettre en valeur les saveurs locales ou internationales, comme les produits frais de saison locaux et bio qui forment la base des recettes innovantes des chefs. La taille réduite permet au chef et sa brigade de respecter un haut niveau de qualité sur tous les plats servis.

Atouts des restaurants bistronomiques

En tant que clients, nous pouvons attribuer un grand nombre d’atouts aux restaurants bistronomiques qui on font des établissements de choix.

Taille et capacité

La taille relativement petite d’un restaurant typique bistronomique facilite une surveillance serrée par le chef et son personnel pour assurer rapidité et efficacité dans la préparation des repas. Cette gestion «à la carte» permet au chef et à sa brigade maintenir un très haut niveau dans la qualité des plats proposés.

Qualité des plats

Comme mentionné précédemment, la taille d’un restaurant bistronomique permet au chef et à ses employés de contrôler attentivement chaque plat afin d’offrir une expérience culinaire impeccable sans compromettre l’efficacité du service. En s’approvisionnant auprès de sources locales de produits bio pour leurs recettes créatives, ils fournissent non seulement aux clients un excellent repas mais présentent également une grande volonté d’encourager l’agriculture locale.

Les vins et boissons proposés dans les restaurants bistronomiques

Comme dans un restaurant gastronomique, l’univers de la bistronomie propose des plats de qualité mais également des grands crus de vin. Les boissons sélectionnées par ces restaurants et ajoutées à leur carte sont choisies avec attention et le plus souvent produites localement.

Grands crus de vin

Les restaurants bistronomiques proposent une variété de vins et boissons haut de gamme pour accompagner leurs plats locaux et créer ainsi une ambiance unique et chaleureuse. Les chefs et sommeliers travaillent ensemble pour choisir des vins fins qui mettent en valeur la saveur du plat et les sélectionnent souvent dans leur région ou dans les régions environnantes.

Boissons artisanales

Le service des boissons dans un restaurant bistronomique est très diversifié afin d’offrir à chaque client une expérience exceptionnelle. Outre les grandes marques disponibles dans les autres types de restaurants, les clients auront également l’occasion de goûter des bières artisanales, des jus fraîchement pressés, des cocktails créatifs sans alcool et de découvrir des producteurs moins connus.

Conclusion

Cette nouvelle tendance gastronomique qu’est la bistronomie est un mouvement qui allie bistrots et gastronomie. Les restaurants bistronomiques sont généralement de petite taille et servent un nombre limité de plats pour garantir leur qualité. Ces établissements servent des vins et des boissons artisanales de qualité qui se marient parfaitement aux plats proposés pour un repas complet réussi. Les consommateurs peuvent être certains de vivre une expérience culinaire unique en visitant l’un de ces établissements.